厨师长教你做干炒杏鲍菇,只要掌握这一点,你做出来也好吃

  • 作者:匿名
  • 日期:2019-11-28 09:15:49
  • 阅读量:2452

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大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一下“杏鲍菇干炒”的做法,这是一种常见而美味的家庭食品。杏鲍菇肉厚而脆,肉质细嫩,尤其是其茎秆质地致密、坚实、乳白色,可以完全食用。它的味道脆滑,所以人们也叫它平菇王。有人说这肉有淡淡的杏仁味,所以叫杏鲍菇,但我还是没吃。

杏鲍菇具有蘑菇的许多特性。它富含营养,包括蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,如钙、镁、铜、锌等。它不仅能增强人体免疫功能,还能起到润肠胃、美容的作用。

让我们详细分享这个油炸杏鲍菇。喜欢它的朋友应该很快学会它。这是一道普通的菜,可以和真假菜一起用作猪肉。

“杏鲍菇干炒”

1.首先,我们准备两个杏鲍菇,切下两端,切成薄片。除去种子后,小米辣椒切成宽条。除去种子后,一半青椒也被切成宽条。青椒和红辣椒可以给菜肴增色。

2.先准备150克猪肚切片,然后切成薄片,大蒜切片,生姜切片,放在一起备用。

3.配料准备好后,让我们先将杏鲍菇滑入油中,将油放入锅中烧至50%热(稍有冒烟时),加入切好的杏鲍菇油约30秒,当杏鲍菇表面微黄时,加入青椒和红辣椒,继续油炸10秒,倒出油备用。

4.锅里放少许油,加入猪肚,快速翻炒,加入生姜和大蒜,翻炒至香,加入杏鲍菇、青椒和红辣椒,加入蚝油,翻炒生吃,味道鲜美。

5.从下面开始调味,加入一勺盐、一勺鸡粉和一勺白糖,在大火上快速均匀地翻炒,最后将芝麻油倒在混合物上,从锅里拿出来放在盘子上。

技术要点:

1.杏鲍菇润滑油能挤出其中的水分,所以油炸时不易出水,更容易油炸,口感鲜嫩;润滑油时间不应太长,只有40秒。

2.猪肚应该用猪油充分煸制,使菜肴更香。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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